新锐大众记者 李媛 通讯员 徐升川
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“我认为，食用胶可以不用，部分食品添加剂使用剂量还可以下调一些。”4月17日，在三统万福食品有限公司的新品研发会议上，该企业的食品质量安全总监逄明祝针对公司一款新研发的“地图鸡排”，行使了自己的“一票否决权”。设计研发部门随后根据其意见进一步改进配方工艺，该新产品才得以投入量产。
在平度，生产一线“芝麻官”拥有食品安全“一票否决权”的不止逄明祝一人。记者从平度市市场监督管理局食品生产科了解到，去年，该市要求全市340家食品加工企业任命专人担任企业食品质量安全总监一职，赋予340名总监“一票否决权”，实现了食品安全的源头把控，并将食品安全监管贯穿生产全过程。
“食品质量安全总监可以专职，也可以兼任，但必须是专人。”平度市市场监督管理局副局长穆延波介绍，该市制定实施的《食品生产企业食品质量安全总监考核办法》中明确规定，食品质量安全总监必须是企业法人或主要负责人以书面形式授权设立的，拥有全权负责食品生产实施监督管理，行使放行权和否决权的权利。
“食品质量安全总监或许在企业内是‘芝麻官’，虽不参与企业重大决策，但在食品质量安全上却有了很大的发言权。”穆延波表示，该办法自去年实施以来，食品质量总监全部到岗，参与企业生产各个环节，实施全程自查自纠。
“以前对标识不完善的合格食品原料，公司老总可以‘特批’采购，但现在从降低食品安全风险角度考虑，我们不予放行，老总‘特批’也不行。”逄明祝对此感受颇深。通过平度市市场监督管理局定期、不定期的执法检查结果数据可以看到，该市食品企业食品质量安全水平，尤其是企业食品安全自查自纠意识有了明显大幅提升。
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